Tierra, Mar y Fuego

Nuestra filosofía gastronómica se basa en la tierra, el mar y el fuego.Verduras de nuestra tierra, KM0 y de temporada. Un gran producto que nos permite desarrollar platos que narran la historia de la huerta riojana.Todas nuestra carne procede de Cárnicas Luismi, esto supone un sello de calidad y exclusividad. Carne de vacuno seleccionada únicamente en Galicia que hace las delicias de nuestra brasa.Pescados de lonja, seleccionados según temporada y disponibilidad. Piezas nobles que pasan por el fuego en su punto exacto. El mar, interpretado desde la brasa, con la misma exigencia que aplicamos a cada corte de carne.La brasa es el eje de nuestra cocina. Control del tiempo, la temperatura y el reposo para extraer la máxima expresión de cada producto. Técnica, paciencia y conocimiento al servicio de un sabor auténtico.